Une sélection des spécialités culinaires en Laponie !
Après plusieurs séjours en Finlande, je voulais vous parler des spécialités culinaires en Laponie. Qu’est qu’on mange au petit-déjeuner, au déjeuner et dîner ? Les spécialités salées ou sucrées très courantes que les Finlandais et les Lapons mangent. J’ai pu tester divers restaurants lorsque je suis partie visiter Levi dans la région de Kittila, les plats sont souvent à base de saumon ou de viande (rennes, porc, élan…) et pour les gourmands les pâtisseries réveilleront vos papilles.
Si vous allez en Laponie, sachez que pendant l’hiver, il fait énormément froid donc certaines spécialités culinaires en Laponie nous permettent de nous réchauffer un moment, mais pensez à bien vous renseigner sur les vêtements à prévoir en Laponie, les bottes spéciales grand froid à avoir et quelles crèmes visage spécial grand pour la Laponie.
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LAPONIE FINLANDAISE
Les petits-déjeuner Finlandais bien complet
Les petits-déjeuner sont principalement salés et très sains. Sur la table, vous allez pouvoir retrouver du pain de seigle, très consommé en Finlande, des tomates cerises, du fromage, du jambon ou bacon, des poivrons et du concombre. Le beurre est souvent salé également. Vous mélangez le tout et cela vous donne une jolie tartine colorée.
Le porridge est aussi très rependu en Finlande, en général on le mélange avec des confitures maisons que les Finlandais préparent l’été. L’aspect au premier abord ne donne pas forcément envie, mais c’est vraiment bon, je vous le recommande.
Il faut aussi goûter le “karjalanpiirakka“, plus simplement on s’appelle ça des “pirogues de Carélie” ! Il s’agit de petites galettes ovales qui proviennent de Carélie, la pâte est faite à base de farine de seigle et l’intérieur est garni de pommes de terre, de riz ou de carottes. Je n’ai goûté que celle avec des pommes de terre et du riz. On y ajoute des œufs durs mélangés avec du beurre fondu, le tout est tiède est absolument délicieux.
Saucisses “makkara” et les pains de seigle au saumon au feu de bois
Très typique en Finlande et en Laponie, d’été comme d’hiver, vous en trouverez de toutes sortes dans les supermarchés, les saucisses, aussi appelé en finnois “makkara“. En général, on les grille au feu de bois, c’est beaucoup plus agréable, accompagné de ketchup ou moutarde.
Également du pain de seigle, beurré avec une tranche de saumon à l’intérieur, réchauffer au feu de bois est délicieux.
Les soupes traditionnelles en Finlande et en Laponie
Celle que vous retrouverez partout, c’est une soupe à base de saumon, pomme de terre, crème fraiche et aneth, on l’appelle en finnois “lohikeitto“. La plupart des restaurants vous la proposeront et tout le monde en raffolent surtout durant la période d’hiver où les températures descendent à -30°, c’est l’une des spécialités culinaires en Laponie qu’il faut absolument goûter.
Vous pouvez également retrouver des soupes à base de renne ou d’élan. J’ai eu la chance de pouvoir goûter les deux et c’est absolument succulent. Je vous recommande vraiment d’y goûter.
Sautée de rennes
C’est l’une des spécialités culinaires en Laponie. Un vrai délice ! Le ragout est accompagné par une purée de pommes de terre et soit d’un confit d’airelles ou quelques airelles crus. Le renne est une viande qui se consomme beaucoup en Laponie. Je n’avais pas encore eu l’occasion de goûter au ragout de rennes et vraiment, c’est ultra bon, ça fond dans la bouche !
Renne séché ou saucisson de renne
En supermarché, pour ramener en souvenirs à faire goûter à vos proches, vous avez le renne séché ou le saucisson de renne. Je ne suis pas spécialement fan du renne séché et je préfère le saucisson. Par contre, autant vous le dire, le prix n’est pas donné. Comptez entre 8€ et 10€ pour un bon saucisson.
Fromage “Leipäjuusto” en entrée ou en dessert
Vous ne pouvez pas venir en Finlande ou en Laponie sans goûter à ce fromage, appelé en finnois “leipäjuusto“. Vous pouvez le consommer froid, mais en Finlande, on le mange chaud, car il se ramollit légèrement et sa texture est moins caoutchouteuse tiède. Il est très souvent accompagné par une confiture de mûres arctiques (mûres des marais), c’est absolument divin. À chaque fois, j’en ramène à la maison.
Confiture de mûres des marais
L’incontournable en Finlande, c’est la confiture de mûres des marais qui est l’une des spécialités culinaires en Laponie ! Elles proviennent des tourbières et des marais de Laponie, elle coûte très cher, un pot en supermarché revient à 11€, mais vous ne serez pas déçu. C’est une idée de cadeau à ramener à une de vos proches.
Brioches à la cannelle
Très rependue en Finlande, toutes sortes de brioches, mais celle qu’on connait le mieux est la brioche à la cannelle, aussi appelée en finnois “korvapuusti“. Pendant les séjours Laponie au féminin, nous avons la chance d’avoir un cours pour préparer ces petites brioches.
Pâtisseries de Noël
Durant les fêtes, vous pouvez également goûter “joulutorttu“, un feuilleté en forme d’étoile avec au milieu une confiture de pruneau. Vous pouvez également trouver des biscuits secs appelés “piparkakut“, épicés principalement de cannelle, aux écorces d’oranges et au gingembre, les Finlandais les décorent avec du sucre de couleurs.
Les boissons
En Finlande et particulièrement en Laponie, lorsque les températures sont basses, il est agréable de se réchauffer avec un “glögi“, il s’agit d’une sorte de vin chaud, il n’y a pas d’alcool, c’est uniquement un jus de baie chaud et sucré, les Finlandais rajoutent des raisins secs et des amandes. Vous allez adorer ! En général, on le consomme après un repas avec un gâteau sec.
Les deux marques de bières finlandaises sont “Lapin Kulta” et “Karu“, à consommer dans le sauna ou le jacuzzi. Vous pouvez les trouver sans soucis dans les supermarchés. Si vous voulez d’autres alcools, il y a des magasins spéciaux pour cela. Vous trouverez une vodka finlandaise qui s’appelle “Finlandia“, mais aussi la liqueur de “Salmiakki” qui est à base de réglisse (j’ai ramené une bouteille, c’est une tuerie!) ainsi que la liqueur dorée de “Lakka” à base de mûres arctiques.
Très répandu pour se réchauffer, mais à petite dose, une liqueur locale aromatisée à la menthe appelée “Minttu” que vous pouvez mélanger dans votre chocolat chaud !
Les sucreries
À chaque fois je vais en Finlande, j’en ramène des tonnes pour mes proches. Il a deux choses à goûter et ramener à ses proches : le chocolat et les réglisses. Le chocolat de la marque “Fazer“ est très réputé en Finlande, vous avez les tablettes basiques, les boites pour ramener aux proches et vous avez un large choix pour les goûts. Une fois que vous avez goûté le traditionnel, je vous invite à goûter tous les autres : popcorn, chocolat noir, aux airelles, aux myrtilles, au réglisse, les spécialités de Noël airelles et spéculos… Vous trouverez forcément votre bonheur !
Pour les réglisses, vous allez avoir ceux que nous connaissons tous, mais aussi ceux de la marque “Salmiakki” qui ont un goût salé, que les Finlandais adorent et que nous les Français détestons ! Mais pour faire une bonne blague aux proches, c’est marrant !
Si vous avez goûté des spécialités culinaires en Laponie, n’hésitez pas à nous le faire partager en commentaire avec vos bonnes adresses et si vous êtes une fille qui voyage, rejoignez le groupe facebook 100% féminin Voyager au féminin en sac à do.
Bonjour,
Je pars dans 15 jours, est-ce que je pourrai ramener du saumon fumé dans mes bagages?
Merci
Nicole
Bonjour, en soute TOUT passe 🙂